Gâteau licorne

Pour fêter le premier anniversaire de la fille d’une amie, dont le thème était licorne, j’ai eu la lourde tâche de faire le gâteau … le gâteau licorne !

Pas simple quand on sait qu’un plus du challenge de pâtisserie, il fallait que le gâteau résiste à une grosse heure de trajet en voiture !

Je vous livre ma recette à base de génoise, de chantilly mascarpone, de fraise et de framboise (et une bonne dose de pâte à sucre)

Pour résister au coup de frein et autres aléas de la route, j’ai préféré faire une crinière en meringue.

Pour les meringues : 

4 oeufs / 150 g de sucre semoule / 100 g de sucre glace

Séparer les blancs des jaunes et monter les en neige, ajouter progressivement le sucre.

Séparer les blancs en 3 ou 4 portions pour ajouter le colorant, les mettre dans une poche à douille et faire des meringues de différentes tailles.

Faire cuire pendant 1h au four préalablement chauffer à 120°C.

(Les meringues peuvent être préparées plusieurs jours à l’avance)

Pour la génoise :

Pour une génoise pour 12 personnes

12 oeufs / 280 g de sucre / 240 g de farine

Battre les œufs entier avec le sucre (je vous conseille de le faire au batteur électrique)

Au bain marie, faire cuire, tout en continuant de fouetter, le mélange pendant environ 10 minutes, pour faire doubler et cuire la préparation.

Retirer du bain marie et continuer de battre la préparation pour la faire refroidir.

Ajouter la farine progressivement, délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.

Faire cuire pendant 20 min à 180°

(j’ai essayé de faire 3 couleurs différentes, mais je trouve que la pâte retombe lorsque l’on ajoute du colorant liquide)

Pour la chantilly mascarpone :

150 g de mascarpone / 25cl de crème liquide / 50 g de sucre glace

Battre la crème liquide et le mascarpone, ajouter progressivement le sucre, finir de battre la chantilly jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Pour le montage : 

Couper la génoise en 3 épaisseurs identiques.

Placer une première génoise, mettre de la chantilly au mascarpone, ajouter des fraises et des framboises et ainsi de suite.

Recouvrir l’ensemble du gâteau de chantilly au mascarpone pour faire adhérer la pâte à sucre.

Pour savoir quelle taille votre pâte à sucre doit faire en diamètre, il suffit de mesurer la hauteur de votre gâteau x 2 + hauteur !

Pour la corne, j’ai opté pour une corne en carton doré (plus économique et surtout plus simple à trouver que la pâte à sucre dorée)

Ps : il me reste de gros progrès à faire dans la pâte à sucre …

Energy ball abricots noix de cajou

Le matin je ne prends pas de petit déjeuner, mon estomac est comme moi, il n’est pas du matin, sauf qu’au milieu de la matinée il est bien réveillé (contrairement à moi) et crie famine !

Pour essayer de réduire le grignotage compulsif et peu sain, j’ai commencé à me mettre à la mode des energy ball, je vous donne ma recette préférée (plus simple ça n’existe pas)

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150 g d’abricot sec bien moelleux

50 g de noix de cajou non salées (ou d’amandes)

20 g de baies de goji (ca ne donne pas de goût mais c’est pour tous les bienfaits)

Dans un mixeur, mixer tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte collante, former alors des petits boules dans le creux de la main et le tour est joué !

Elles se conservent assez bien au réfrigérateur pendant une semaine.

(Avec cette quantité j’ai obtenu 6 boules taille balle de ping-pong)

Smash the cake – recette

Pour le 1er anniversaire de ma nièce nous avons organisé une séance photo « Smash the cake »

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Le principe ? Une séance photo où le bébé a le droit de se mettre du gâteau partout, on le laisse mettre les doigts dans mon gâteau et se barbouiller le visage !

Pour cette séance il faut donc un gâteau adapté avec un glaçage souple. J’ai donc fait une génoise rapide sans cuisson au bain marie avec un glaçage chantilly mascarpone.

Recette génoise :

4 œufs

200 g de farine

200 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°

Mettre les œufs entier et le sucre dans un batteur électrique, battre pendant environ 5 minutes pour faire doubler de volume.

Mélanger la levure avec la farine, puis incorporer les délicatement au mélange œufs/sucre.

Mettre dans un moule (ici un moule à charlotte) et faire cuire pendant 25 minutes.

Recette chantilly mascarpone :

200 g de mascarpone

20 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de sucre glace

quelques gouttes de colorant rouge

Mettre le mascarpone et la crème dans un robot et battre à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à devenir ferme, ajouter le sucre et le colorant, finir de battre à vitesse rapide.

Montage :

Une fois la génoise bien froide, étaler un peu de chantilly sur le gâteau puis à l’aide d’une poche à douille, pocher des roses sur le gâteau.

Vous pouvez également couper la génoise en deux pour mettre une couche de confiture.

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Vaisselle jetable : Hema / Chapeau : home made

Crédit photos : Maelou 

Fantastik chocolat érable

J’étais à la recherche d’une recette de dessert pour un dîner chez des amis, j’ai donc sorti mon Masterbook de Michalak pour trouver de l’inspiration car je voulais faire un Fantastik mais je n’avais pas tout les ingrédients dans mon placard. Finalement une amie m’a conseillé cette recette du blog I love cakes, fan de sirop d’érable que je suis.

fantastik

Brownie :

125g de beurre

170g de chocolat dessert

120g de sucre en poudre

100g de cassonade

4 oeufs

130g de farine

100g de cerneaux de noix

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Hors du feu, rajouter le sucre et la cassonade, puis les œufs un à un et enfin la farine.

Hacher grossièrement les noix et les ajouter au mélange.

Faire cuire environ 20/25 minutes.

Crémeux au chocolat :

30 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œuf

10 cl de lait entier

10 cl de crème liquide entière

130 g de chocolat dessert

Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre.

Porter la crème et le lait a ébullition.

Verser la crème et le lait sur les jaunes/sucre pour réaliser une crème anglaise (faire cuire le tout à feu doux tout en remuant, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule)

Verser la crème anglaise sur le chocolat et remuer pour le faire fondre complètement.

Réserver au frais.

Chantilly mascarpone érable :

100 g de mascarpone

100 g de crème liquide entière

4 cuillères à soupe de sirop d’érable

Fouetter au robot la crème et le mascarpone, lorsque la chantilly est encore souple ajouter le sirop d’érable et fouetter de nouveau pour obtenir une chantilly bien ferme.

Montage :

A l’aide d’une poche à douille, pocher sur le brownie le crémeux chocolat en alternant avec la chantilly.

Ajouter quelques copeaux de chocolat et bon appétit !

Crème brûlée au sirop d’érable

Il faut que je vous fasse un aveu … Je suis (entre autre) accro au sirop d’érable !

J’ai tendance à en mettre partout, dans les plats salés mais bien évidement dans les desserts. Aujourd’hui je vous propose une recette de crème brûlée au sirop d’érable.

Pour 4 personnes (voir plus en fonction de la taille des ramequins) il faut :

125 ml de sirop d’érable

50 g de sucre semoule

500 ml de crème liquide

8 jaunes d’oeufs

Pour commencer faire chauffer dans une casserole le sirop d’érable afin de le faire réduire.

Dans une seconde casserole, faire chauffer la crème sans la porter à ébullition.

Faire ensuite blanchir les œufs et le sucre, y ajouter progressivement le sirop d’érable (revenu à température ambiante).

Verser délicatement la crème sur ce mélange.

Mettre la préparation dans des ramequins (jusqu’à 1 cm du bord), les mettre dans un plat à bords hauts allant au four, mettre de l’eau chaude dans le plat jusqu’au 3/4 des ramequins. Couvrir le tout d’aluminium et cuire pendant 50 min à 150°.

Mettre au frais pendant au moins 2h et caraméliser le dessus en saupoudrant de sucre au dernier moment.

Bon appétit !

creme brulée

Burger au falafel

Voici une recette de burger au falafel pour changer du traditionnel cheeseburger.

burger

Ingrédients :

Pour les falafels :

400 g de pois chiche

2 gousses d’ail

1/2 oignon rouge

Une poignée de persil haché

Jus d’un citron

Une 1/2 tasse à café d’huile d’olive

Fromage de type feta (pour mettre dans le falafel)

Pour le caviar d’aubergine :

Une grosse aubergine

2 gousses d’ail

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

Autres :

Tomates

Concombre

Pain de mie

Réalisation :

Commencer par les falafels.

Mettre dans un mixeur les pois chiche, l’ail, l’oignon, le jus de citron, l’huile d’olive et mixer jusqu’à l’obtention d’une mixture granuleuse.

A l’aide d’un emporte pièce faire des « steaks » de falafel en plaçant au cœur des morceaux de feta.

Faire dorer à la poêle dans de l’huile d’olive.

Ensuite réaliser le caviar d’aubergine.

Pour cela faire cuir l’aubergine dans du papier aluminium (soit au four, soit sur le gaz), retirer la peau et mixer la pulpe avec l’ail et l’huile d’olive. La préparation doit être crémeuse.

Préparer un mélange de tomates, concombres, et persil coupé en petits dés.

Faire à l’aide de l’emporte pièce des ronds dans le pain de mie et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive.

Montage :

Mettre un pain pita, du caviar d’aubergine, un falafel, de la salade concombre/tomate/feta, du pain.  Arroser avec une sauce de votre choix (sauce blanche par exemple)

Bon appétit !

 

 

 

Recette gâteau caché

Pour l’anniversaire de mon neveu, j’ai pâtissé un gâteau caché (entre autre…), en voici la recette.

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Pour l’étoile au chocolat :

4 oeufs

90 g de beurre

200 de chocolat dessert

165 g de sucre

90 g de farine

125 g de noisette en poudre

1 cuillère à café de levure

Pour le gâteau nature : 

125 g de beurre très mou

150 de sucre

4 oeufs

250 g de farine

1/2 sachet de levure

Réalisation :

Commencer par le gâteau au chocolat.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre, ajouter ensuite le sucre, les œufs un à un.

Ajouter les noisettes en poudre, la farine et la levure.

Verser dans un moule à cake et faire cuire pendant 40 min à 180°.

Faire le gâteau nature.

Mélanger les ingrédients dans l’ordre.

Pour le montage, reprendre le gateau au chocolat et le découper en tranche. Dans chaque tranche, à l’aide d’un emporte pièce, découper la forme souhaité (ici une étoile).

Mettre un peu de pâte à gâteau nature au fond d’un moule à cake, puis placer les étoiles debout, les une collés aux autres. Verser le reste de la pâte à gâteau nature et cuire de nouveau 40 min à 180°.

Bon appétit !

 

 

One pan pasta

Mais qu’est ce que c’est ?

Et bien tout simplement des pâtes cuites avec leurs accompagnements, dans une seule casserole et en même temps ! (merci pour celui qui fait la vaisselle)

Les ingredients : 

pate2* 350 g de spaghettis

* 300 g de tomates cerises (coupées en 2)

* 4 gousses d’ail (pressées ou coupées en fines lamelles)

* 1 oignon émincé

* 2 cuillères à café d’huile d’olive

* 1 litre d’eau

Mettre les pâtes et tous les autres ingrédients dans une même et grande casserole.

Porter à ébullition et remuer régulièrement.

Cuire environ 9 minutes (c’est la cuisson des pâtes qui donne le tempo)

Saupoudrer de parmesan rappé

Savourez …

pate

Chocolats de pâques

Me voici de retour (je vous raconte très rapidement mes vacances en Birmanie) avec une recette ultra rapide et simple de chocolat de pâques !

ensemblePour cela il vous faut un moule en silicone (ou un bac à glaçons) pour avoir de jolies formes, du chocolat dessert et un ingrédient de votre choix pour les fourrer (ici du caramel au beurre salé « Crème de Salidou »)

Faire fondre le chocolat au bain marie (surtout ne rien rajouter de plus, ni eau, ni crème)

Former la coque en chocolat en déposant au fond et sur les côtés des moules une petite quantité de chocolat (avec un pinceau c’est plus facile)

Mettre au réfrigérateur pendant 1h pour que la coque durcisse.

Fourrer avec l’ingrédient de votre choix les demies coques et remplissez avec le chocolat fondu le reste du moule.

Remettre au réfrigérateur quelques heures, démouler délicatement et manger !

Bonne chasse aux œufs !!

 

 

Gâteau magique au chocolat

Aujourd’hui c’est l’anniversaire de mon collègue Arthuro et comme je suis une collègue trop gentille je lui ai fait un gâteau mais pas n’importe lequel !

Un gâteau magique au chocolat !

Pourquoi magique ? Avec une seule préparation vous obtenez un gâteau en plusieurs couches, une couche de flan, une couche de crème et une couche de génoise. C’est la cuisson lente qui permet à la magie d’opérer et à la préparation de se séparer en plusieurs couches.

Voici la recette :

Les ingrédients :

ingredients

Préchauffer le four à 160° C.

Séparer les jaunes et les blancs des œufs.

Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre . Ajoutez le beurre fondu et battre de nouveau.

Tamiser et mélanger la farine, le cacao, et le sel puis ajouter à la préparation précédente.

Ajouter le lait tiède petit à petit et mélanger bien.

Monter les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la préparation (s’il reste des morceaux de blancs en neige c’est normal, la préparation étant très liquide, les blancs ne s’incorporent pas complétement mais c’est ce qui aide à séparer les couches, ce sont les blancs en neige qui remontent et qui forment la génoise)

Verser la préparation dans un moule et cuire pendant 50 min.

Pour qu’il soit encore meilleur, je vous conseille de le réserver au frais pendant quelques heures.

Bon appétit et Bon anniversaire Arthuro !

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Voici une coupe qui vous montre les différentes couches

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